Pudim de mandioca

2 pratos rasos de mandioca cozida e sem sal (amassada); 1 xícara de margarina; 2 xícaras de açúcar; 4 ovos; 1 pacote de coco ralado.
Bater o açúcar, a margarina e as gemas, colocar a mandioca, o coco ralado e o leite o quanto baste (+- 1 xícara), por último as claras em neve. Deve ficar mole. Coloca-se em forma caramelizada e assar.